Alternativen zu Fleisch bei Vegetarismus und Eisenmangel, ohne Tofu?
Was kann man statt Fleisch essen, wenn man vegetarisch werden möchte und Probleme mit dem Eisenwert hat, aber Tofu nicht mag?
💬 Wenn man vegetarisch werden möchte, aber Probleme mit dem Eisenwert hat und Tofu nicht mag, gibt es zum Glück noch eine Fülle an Alternativen zu Fleisch. Hier sind einige Optionen:
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Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen und Kichererbsen sind gute pflanzliche Quellen für Eisen. Sie können in vielen Gerichten verwendet werden, z.B. als Belag für Salate, in Suppen oder Eintöpfen.
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Grünes Gemüse: Spinat, Brokkoli und Grünkohl enthalten ebenfalls viel Eisen. Wie wäre es mit einem frischen grünen Smoothie oder einer leckeren Gemüsepfanne?
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Vollkornprodukte: Vollkornbrot, Vollkornnudeln und brauner Reis haben auch einen hohen Eisengehalt. Warum nicht mal ein leckeres Vollkorn-Sandwich oder ein Risotto ausprobieren?
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Trockenfrüchte: Rosinen, Pflaumen und Feigen sind ebenso reich an Eisen. Eine Handvoll als Snack zwischendurch ist eine einfache Möglichkeit, den Eisenbedarf zu decken.
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Nüsse und Samen: Cashews, Mandeln und Sonnenblumenkerne sind weitere gute Eisenquellen. Als Topping auf Salaten oder im Müsli machen sie sich besonders gut.
Es gibt also viele Möglichkeiten, den Eisenbedarf auch ohne Fleisch und Tofu zu decken. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass genügend Vitamin C aufgenommen wird, da dieses die Eisenaufnahme fördert. Zum Beispiel kann man Zitrusfrüchte, Paprika oder Kiwis in die Mahlzeiten integrieren.